Ele brilha sobre uma impagável costelinha de porco. Mais do que o ponto da carne, o que surpreende aqui é o molho mesmo, que traz o picante da pimenta à frente, com um dulçor que ameniza o fervor, na sequência. Ao falar com o chef Dorival Ribas sobre o tal molho, ele reforçou a ideia do “quente e frio” e foi além: sugeriu levar apenas a iguaria, para aplicação sobre qualquer proteína (assada ou não), para os assinantes do Clube Sabor.club. Topamos na hora.
A craft cider é uma bebida milenar, feita a partir da fermentação de maçãs, com teor alcoólico variado (geralmente entre 4% a 8%). Apresenta grande refrescância, leve acidez, com aromas e sabores surpreendentes. Ideal para ser apreciada bem gelada. Feita com um blend de maçãs brasileiras, com leve acidez, refrescante e com final seco. Ingredientes: água, maçãs brasileiras
e levedura.É um golaço da cervejaria mineira Antuérpia, cuja carta de rótulos vale ficar no seu radar.
A receita da chef Vitória Calmon foi criada para, acredite, compor uma sobremessa de brownie com sorvete. Mas quando chega à mesa, rouba a cena.O pessoal avança direto na pipoca. Come e adora. Depois prova o resto. Também gosta, mas volta para a pipoca. O segredo está na crocância com o toque salgado do caramelo. Oi? A pitada de sal, convenhamos, não é novidade. A mistura com pipoca tão pouco. Mas é incrível como ainda surpreende. “Quando era criança minha mãe fazia aquela com Nescau, acho que essa é a versão atualizada. Simples e feita com carinho. Fica boa mesmo”.
Os biscoitinhos salgados são tradicionais no sul da Itália. É leve, crocante e combina com qualquer coisa. Seja uma combinação de queijos, uma salada ou apenas acompanhando vinho ou cerveja. Feito apenas com ingredientes naturais, não erro. O difícil é parar de comer.
Ele é um clássico da região da Cataluña, na Espanha, é feito com carne magra de porco, sal e pimenta. Tem sabor mais suave e é ótimo para acompanhar queijos e compor entradas, sem pesar no corpo ou no paladar. Por aqui, ele é preparado com maestria pelos irmãos Nadia e Raul, terceira geração de uma família dedicada a perpetuar os valores criados pelo fundador da Pirineus, o catalão José Ribas. Entre eles estão o jeito artesanal de fazer e a “hispanidad” que aportou por aqui há 70 anos.
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