1 - Copa – Salumeria Romani

É preparada com a sobrepaleta do suíno, um corte caracterizado pela gordura marmorizada. É uma carne nobre, com apenas duas peças em cada suíno. É especialmente condimentada com sal, pimenta, cravo e ervas aromáticas, antes de ser massageada com as mãos. Depois, é defumada lentamente em fumeiros especiais, num método desenvolvido há 600 anos. Então, vai para a maturação, entre 90 e 120 dias. A presença do mofo branco faz parte da identidade dos produtos maturados, responsável pela formação do aroma, sabor e conservação.

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2 - Gramma’s Juice – Avós Cerveja Artesanal

A cervejaria paulista foi até Massachusetts, nos EUA, e, numa parceria com a Lamplighter Brewing, especializada em Juicys envelhecidas em barris (além de receitas sazonais exclusivas), desenvolveu essa American Pale Lager com limão siciliano. Ela tem aroma cítrico e as refrescantes notas da fruta na boca. Primeiro lançada em chope, apenas na Casa Avós, em São Paulo, fez o maior sucesso com o seu corpo leve, boa carbonatação e alta drinkability. Agora, foi parar na lata, a pedidos. Sem dúvida, é uma das grandes cervejas do verão 2019.

3 - Bananada, Doces da Christy 

4 - Funghi de abobrinha, Clambert

É feito com rodelas de abobrinha desidratadas, uva passa, azeitona, pimentão vermelho, óleo vegetal, alho, ervas e especiarias. Onde está o funghi? No gosto. Ao desidratar a abobrinha, surgiram os surpreendentes aroma e textura do cogumelo. Aí, bastou nomear a iguaria ótima para ser servida como antepasto ou até mesmo como petisco, com um bom pão de fermentação natural. Tudo surpreende neste produto. Dica: use também com uma massa longa passadinha no alho e azeite. 

5 - Scrocchi con

sale marino, Laurieri
O Sr. Franco Laurieri era uma padeiro de respeito na região da Basilicata, na Itália. Tanto conhecimento e tantos segredos de fabricação foram parar numa linha de biscoitos finos, como o scrocchi de sal marinho feito e empacotado de forma absolutamente natural, sem conservantes, sem aromatizantes. É ótimo para comer puro ou acompanhar o que desejar (como pastinhas de peixe ou pescados conservados no azeite), com textura agradável e sem qualquer after taste na boca. Coisa fina.

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