De uma das destilarias mais respeitadas do país, é produzida no engenho de Paraty, onde a cana é moída pela roda d’água e passa por fermentação natural, antes de seguir para a destilação em alambiques de cobre aquecidos manualmente. Ela é cristalina, não apresenta qualquer influência de madeira, com um marcante aroma frutado e boca agradável, lambendo a maciez.
Virou nossos corações, com a textura e o sabor perfumado da polpa, e as sementinhas crocantes. É feito só com a fruta fresca e açúcar, como os de uva que estavam sempre no café da manhã da matriarca da Família Valduga, tão tradicional no sul do país, na Serra Gaúcha. Combina com os queijos fortes, e pratos de carnes mais intensas. Na sobremesa, vai com gelatos e semifreddos.
Mix com mais de 10 espécies de cogumelos que o grupo dos Waikás coleta nas as montanhas de Roraima. É ótimo para fazer caldos para uso diversos, crostas em carnes, peixes e aves, ao forno, e ainda polvilhado sobre massas. Trata-se de uma especiaria amazônica rara.
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Seduz pelo corpo leve, menor viscosidade e complexidade aromática. O líquido começa a fermentar ainda na colmeia, levando sabor azedinho e notas herbáceas ao paladar. Os diferentes sabores que resultam da fermentação estão entre as principais características dos produtos das Melíponas, as abelhas brasileiras sem ferrão (e portanto, inofensivas).
A vocação para a gastronomia encanta chefs como Alex Atala, que já serviu sardinhas grelhadas com ele.
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