Clube Sabor.club

Gold
 

1 - Erva-mate nativa – Baldo

A erva-mate produzida sob a sombra das auracárias, nas florestas do Paraná, é um dos produtos mais interessantes que você pode provar no momento. O mate que conhecemos é amargo, certo? Esse aqui, não. É naturalmente doce, mesmo quando tostado. Delicioso para tomar quente ou gelado. Sugerimos bem batido, com umas gotinhas de limão. Ah, e o mais importante: não precisar adoçar.

2 - Goiabada cremosa – Zélia

Ela é produzida da mesma forma há quatro gerações, pela família, desde que as irmãs Teêta, Linhazinha e Marta Mol, desenvolveram a receita, na Zona da Mata mineira. A diferença entre tantas outras feitas Brasil afora é a qualidade das frutas. São usadas apenas as que estão num ponto especial de maturação, sem deixar passar demais. Dessa forma, o doce recebe pouco açúcar, o que valoriza demais o sabor da matéria-prima. Tudo isso num ponto pouco mais consistente do que uma geleia, gostoso de colherar.

3 - Gran Formaggio, RAR

O primeiro queijo Grana Padano do Brasil nasceu numa viagem que o visonário Raul Anselmo Randon fez à Itália. Lá, entrou na provocação de um amigo que produziria por aqui o tradicional laticínio italiano, com a qualidade do original. Ele então estudou, investiu no que há de melhor em tecnologia e até trouxe vacas holandesas – de avião! – para produzirem o seu leite de grande qualidade por aqui. Uma vez pronto, descansa durante 12 meses de
maturação. Resultado: é um produto de respeito, com aroma intenso, consistência granulada e firme – bem alinhado ao protocolo do Grana Padano feito na Bota.

4 - Fettuccine seco de sêmola, Aguzzo

O Aguzzo é um dos restaurantes italianos mais queridos de São Paulo, com uma clientela fiel, especialmente a que mora no bairro de Pinheiros, onde há tantos lugares para comer, na capital paulista. Por que atrai essa legião de fãs? Pela consistência que vem mostrando há anos. Não à toa, é citado em todas as edições da versão brasileira do guia Michelin. Para Sabor.club, o chef Alessandro Oliveira, um craque, fez esse fettuccine para brilhar em receitas como o all’ Alfredo, cujo segredo de preparo está nesta edição da revista.

5 - Azeite com trufas brancas, Tartuferia San Paolo

Faz tempo que o azeite com trufas é um hit da gastronomia mundial. Foi parar, quem diria, até em sushis. Esse aqui é feito com pedaços de trufas brancas e o aroma delas em puro azeite de oliva de qualidade. Tem presença intensa no nariz e melhor ainda na boca. Como poucos, revela um sabor equilibrado com notas elegantes. Para ser usado basicamente em finalizações, sempre com a maior parcimônia. Ótimo para dar um ar luxuoso para pratos simples, como uma massa na manteiga, um risoto e até um ovo mexido.


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